Kakaoernte intensiver nutzen

Das Fraunhofer Institut forscht an einer besseren Verwendung von Früchteabfall, der bei der Kakaoernte entsteht. Vom Projekt erhielten wir Kenntnis bei der Generalversammlung der Barry Callebaut AG in Zürich. Mit Hilfe von Pilzen werden Zutaten für die Lebensmittelindustrie gewonnen.

Wörtlich lautet das Ziel der Forschung wie folgt:

«Das Ziel unserer Forschung ist die ganzheitliche Nutzung der Kakaofrucht, insbesondere der aromatischen Pulpe und der Kakaofruchtschale, zur Entwicklung innovativer Lebensmittel und Zutaten. Die Kakaofruchtschale soll als Substrat für die Kultivierung von Pilzmyzel Verwendung finden, um eine protein- und ballaststoffreiche Lebensmittelzutat zu gewinnen. Die Pulpe wird von den Kakaobohnen getrennt, stabilisiert und als Rohstoff zur Entwicklung von Fruchtzubereitungen und Getränken genutzt. Zusätzlich zur Verwertung der Kakaofruchtschale und Kakaopulpe werden auch Nutzungsstrategien für Kakaobohnen abseits der Schokoladenproduktion bewertet.»

Die gesamte Beschreibung des Projekts findet sich hier:
Projekt Fraunhofer Institut Kakaorernte

Ich finde das Projekt empfehlenswert, weil es auf natürlichen Prozessen ansetzt, statt alles mit Gentechnik zu lösen. Von uns gibt es eine Webseiten zu Pilzen. Dort umreisst ein Hinweis dieses Projekt;
Pilzreisen